had to be the cake for Valentine's Day, although the timing would have it this year would fall right in the middle of the carnival and I could not shut myself up at home and miss all the festivities. I love turn
"carnival" to Venice!
So I reduced the last minute in hopes of posting my own cake at the last minute to participate in the Contest of Ele.
It 's a simple pie outside, but it contains a special note inside an infinite delicacy ....
Ingredients for base:
280 g eggs 200 g dark chocolate 55%
180 g sugar 80 g butter 40 g flour
40 g starch
1 package yeast
a pinch of salt
Ingredients for the chocolate cream chili:
500 g of whole milk
80 g sugar 50 g dark chocolate 55 g flour 60%
two pinches of chili powder
a pinch of salt 2 tablespoons of whipped cream
Ingredients for the chocolate coating plastic:
200 g white chocolate 30 g
syrup 30 ° Be *
60 g of glucose powder red food color
Preparation: Melt the chopped chocolate
in a water bath with 40 g of butter.
Add the remaining butter.
Fit very well the eggs and sugar.
Sift the flour with the starch, baking powder and salt.
Add eggs. Combine the chocolate
also stirring gently from bottom to top not to remove the compound.
Pour in a buttered and floured springform pan in the shape of the heart. Go
in a preheated oven at 180 degrees for 40 minutes.
Allow to cool completely.
While the base is in the oven, prepare cream.
Cut in small chocolate chips.
Mix flour, sugar and salt and add to milk off the heat.
Put on the fire until the cream is fully curdled.
off, add the chocolate chips and stir until it dissolves completely.
Add the chili and adjust to your taste but do not overdo it in your mouth just to get the taste of chocolate, but should leave a pleasant spicy chili.
Transfer the mixture into a bowl, cover skin with film and refrigerate overnight.
The day after passing the cream in a blender to thin and lighten it with whipped cream. With advance
preparare il cioccolato plastico e tenerlo a riposare in frigo.
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato bianco a scaglie.
Aggiungere lo sciroppo di zucchero e il glucosio.
Mescolare fino a completo raffreddamento.
Aggiungere il colore in polvere ed amalgamarlo bene.
Avvolgere il cioccolato nella pellicola e tenerlo in frigo fino all'utilizzo.
Composizione della torta.
Tagliare la base a metà e farcirla con la crema di cioccolato al peperoncino.
Infarinare bene il piano da lavoro con dello zucchero a velo e tirare in una sfoglia sottile il cioccolato plastico.
Rivestire il cuore facendo aderire la copertura alla superficie della torta con una pennellata di marmellata sciolta sul fuoco.
*Lo sciroppo a 30°Bé è uno sciroppo con maggior quantitativo di zucchero rispetto all'acqua.
La proporzione è: 100 g di acqua e 135 g di zucchero. Portare a ebollizione e spegnere.
Per ottenere la dose di sciroppo per questa ricetta, si utilizzano 50 g di acqua e 65 g di zucchero (in questo modo si ottengono 80 g di sciroppo)
Questa ricetta partecipa al contest "Da leccarsi le dita" del blog "Deleciously Ele"
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