Under the snow bread ...
... goes the old proverb. And since the snow is rained out profusely from this morning, I decided to publish la ricetta di un pane fatto qualche settimana fa.
E' tratta dal nuovo libro delle sorelle Simili "La buona cucina di casa" e come tutte le loro ricette anche questa è perfetta e spiegata benissimo nei minimi partcolari, tanto che la riuscita di questo pane si vede chiaramente anche se solo in foto.
Ingredienti:
Per il rinfresco del lievito:
95 g di pasta madre
95 g di farina integrale
60 g di acqua
Impastare e far riposare 3-4 ore
Per l'impasto:
Tutto il rinfresco
250 g di farina integrale
150 g di acqua
20 g di olio (si può sostituire con 20 g di acqua in più)
Preparation:
form the fountain, melt well as refreshments and proceed in a normal mixture, a paste should not be too soft.
Form a loaf and let stand until almost doubled, about 3-4 hours, it all depends on the temperature.
Bake at 200 degrees for 15 minutes, then at 180 ° for 20-30 minutes.
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